TOP > Aloha Features > 「ザ・カハラ・ホテル&リゾート」のレストラン『ホクズ』新料理長&新メニューお披露目イベント !

Aloha Features

 

 オアフ島の高級リゾートホテル「ザ・カハラ・ホテル&リゾート」のシグネチャーレストラン『ホクズ』に新料理長としてエリック・オトーシェフが就任。この度、彼の新メニューお披露目イベントが行われました。

 

 

 『ホクズ』はホノルルマガジン誌などで数々の受賞歴を誇るレストラン。世界中にファンを持つハワイのベストレストランの一つです。開放的な店内は白と木目を基調とし、洗練と温かみを感じさせてくれます。そして、窓からの景色の素晴らしさはホクズならでは!大きな窓からはプライベートビーチの景色が広がり絵のような美しさです。ハワイっていいな~と在住者も見惚れる景色♪

 


 

 

エグゼクティブシェフのウェイン氏やホテルの方々も、若いエリック新料理長に期待大!エリックシェフの食材へのこだわりと子供の頃からの食への熱いストーリーも披露してくれました。お料理が楽しみです!

 

 

本日の御品書き。ワクワク♪お皿の色も綺麗♪

 

 

まず一品目。なんとエリックシェフ自ら釣ったお魚です!揚げた魚はクリスピーで食感が素晴らしい。

 

 

カリフラワーのエスプーマに、見た目からは絶対わからない中央はホタテです!エスプーマは日本のダシが効いて和のコクが感じられます。ホタテは佃煮と海苔がアクセント。見た目は「洋」ですが、お味は「和」のおもしろい一品!

 

 

ハワイ産の新鮮マグロ。ポン酢&新玉ねぎオイルがブレンドされたソースはクセになるお味。マグロの上に添えられた、プチプチしたものなんだろう?いい食感だな~とみんなで興味津々。なんど蕎麦の実でした。

 

 

プリプリ新鮮なエビとラビオリ。新鮮さがダイレクトに伝わってきます。

 

 

厳選されたワインも楽しめました。こちらはElouan Pinot Noir。魚介メニューと相性ばっちり。

 

 

ホロホロ溶けてしまいそうなポーク。濃厚で食べ応えあり!だけど重さを感じず楽しめるのはさすが洗練されたホクズの一品!という一皿。

 

 

デザートはなんて可愛いデコレーション~!あちこちのテーブルから「ワ~オ!」と歓声が。すだちのチーズケーキ&苺のシャーベット。爽やかなラストでした♪

 

新鮮食材を使用して作られるエリック新料理長のお料理は、独創的で楽しいメニュー。ユニークでありながら随所に「和」の食材やエッセンスが散りばめられているので、日本人にはとっても嬉しい発見と安堵感があるコースでした。大満足~!

ぜひ皆さんも若き新料理長エリック氏の「ホクズ」を体験してみてくださいね。

 

 

 

「ザ・カハラ・ホテル&リゾート」内、『ホクズ』レストランの情報はこちらのオフィシャルサイトをご覧ください。
https://jp.kahalaresort.com/Dining/Hokus

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