オリジナルトートバッグや、ハイセンスな雑貨やデリが人気の“ディーンアンドデルーカ ハワイ”。　そのリッツカールトン店2階にワイン＆ワインにあう軽食が楽しめるスペースがあるのはご存知ですか？　今年5月に改装され、店内のインテリアもフードメニューもますますバージョンアップした、知る人ぞ知る憩いの場所、その名も「ザ・アルチザン・ロフト」。ディーンアンドデルーカの新名所をご紹介します！

ワイキキのリッツカールトンホテル一階にあるお店は、大きなガラス窓が特徴。ワイキキ中央にありながら街の喧噪とは一線を画した、静けさを感じられる場所にあります。

一階は、お洒落な食品雑貨や人気のオリジナルグッズがたくさん。

「ザ・アルチザン・ロフト」への入り口

本日お目当ての2階のロフトへ。一階の店内中央にあるデリ売り場を進むと、、、

秘密の長い階段が！ここを上がるとロフトへと続きます。（階段の横にはエレベーターもあります。）

広々としたスタイリッシュな「ザ・アルチザン・ロフト」

2階に上がると広々とした空間が！白を基調とした、すっきり洗練された雰囲気で、落ち着いた木目調のテーブルと、座り心地の良い椅子はイタリアからの輸入品！随所にこだわりの感じられるモダンスタイリッシュな空間です。大きなガラス窓からは、街路樹の緑が綺麗な風景です。今回のリノベーションでカウンター席も新設されました。カウンターの目の前にはシェフのオープンキッチンが広がり、一人でも楽しめるスペースになっています。

「ザ・アルチザン・ロフト」の人気メニュー

本日は、人気メニューの中からシェフのおススメをご紹介！

• まずは、ブルスケッタ3種。手前から、エリンギとローカル野菜のペスト、真ん中はフォアグラにワイルドベリーとグリーンアップル、一番奥はクノアファームのテンダーロインにフェタチーズの組合せに紫蘇がアクセント。どれも食材を引き立てあった食材のコンビネーションで、一口の満足度大！

• 2品目、“ワインに合う”お肉とチーズ、シェフセレクションのアソート。新鮮パテにブルーチーズ、オリーブや、ピンク色が可愛いグアバ味のブレッドなど、色々な味が楽しめるアソート。ワインが進みます♪これは外せない1品でしょう！

• 3品目、ホタテとフォアグラ、ワイルドベリー添え。北海道から取寄せたホタテはびっくりするほど肉厚！フォアグラは上品な優しさで、贅沢なシーフードの組み合わせです。シェフから、「白いパウダーはマウイ産のブラウンバターパウダーだよ」と説明が。甘酸っぱいワイルドベリージャムとほのかなバターが香るパウダーが加わると、他では味わえない楽しい食感。赤にも白にも合うシーフードメニューです。

カウンター席目の前のオープンキッチンでは、シェフの真剣な調理風景が見られます！

• クノアファームズのボーンマロー。骨のお皿にアヒ（マグロ）のタルタルが詰まった、大胆な盛り付け。タロチップと一緒に頂きます。上品だけどしっかりペッパーとハーブが効かせてあり、印象深いお味。白ワインと合いますね～♪

• ダック　プロシュートのフラットブレッド。味わい深いダックのプロシュートと、新鮮なローカル野菜、そこにビッグアイランド産のバルサミコ酢白トリュフオイルのアクセント。大人のフラットブレッド！

突然キッチンで何やら始まりました。モクモクのスモークが登場！

お皿にスモークを充満させ、待つこと数分。。。

蓋オープン！ ！何が出てくのかな？！？！

わお～燻製の香りが一気に広がりました！ ！

• 本日最後に頂いたのは、スモークサーモン サシミ。可愛いデコレーションは、ビッグアイランド産のハチミツ漬け北海道のイクラに、ディルクリームチーズで、お刺身の上には香ばしく揚げたケッパーがいいアクセントに。さきほどのもくもくスモークが効いていて、一口食べるとスモークが口の中い～っぱいに広がります！！美味しい～！！時間が経ってもスモーク感がちゃんと感じられ、赤ワインとの相性抜群！

才能溢れるシェフ

2019年4月からエグゼクティブ・シェフに就任したケヴィン・カヴァルホ氏。

新鮮なローカル食材と厳選されたワインを組み合わせた、ディーンアンドデルーカならではのメニューは、シェフの様々な体験から生まれています。「子供の時、祖母が家族のためにいつも料理してくれ、それを囲んでみんなで食べるといつもハッピーになった。それが料理人になったきっかけ」「料理のアイデアはいつでも考えているよ。朝起きた瞬間、旅先で。いつでも新しいメニューを想像している」　とダンディーな笑顔で語ってくれました。

エグゼクティブ・シェフのケヴィン氏と、スーシェフのエヴァン氏。

「ザ・アルチザン・ロフト」の使い方

魅力的なメニューが揃う「ザ・アルチザン・ロフト」。ハワイ旅行中の食事で、「たくさんは食べられないから、美味しいものをちょうどいいサイズ頂きたいな。」「ディナー前に軽くワインとおつまみを楽しみたいな」という方にぜひお薦めしたいラウンジです。

ドリンクは赤・白・スパークリングのグラスワインの他、3種選べるお得なFlightメニュー、またビールもあるそう。ソムリエに相談すると、その日の気分にぴったりなドリンクをセレクトしてくれます。

色々な楽しみ方ができるディーンアンドデルーカの「ザ・アルチザン・ロフト」。ハッピーアワーもやっているので、お得に気軽に楽しめる場所です。ぜひ足を運んでみてください♪

店舗情報

店名：DEAN & DELUCA ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店
住所：383 Kalaimoku Street,  Honolulu, HI 96815　
ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ１階
電話：（808）729-9720
店舗営業時間：7:00 AM 〜10:00 PM　年中無休　
ワインロフト営業時間：3:00 PM 〜10:00 PM
ハッピーアワー：3:00 PM 〜6:00 PM    
フードラストオーダー： 9:00PM
ドリンクラストオーダー ：9:30PM
ウェブサイト：deandeluca-hawaii.com

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