2019/07/01

ハワイお役立ち情報 / ハワイ食情報

元ハレクラニホテルのエグゼクティブ・シェフによる新レストラン「TBD…」が期間限定オープン!

 

ワイキキビーチ沿いにあるモダンブティックホテル「ロータス・ホノルル・ホテル」の2階に、大注目のレストランがオープン!シェフを勤めるのはハレクラニホテルのエグゼクティブ・シェフとしてフォーブストラベルガイド最高の5つ星を獲得、その他多くの輝かしい経験を積んできた、ヴィクラム・ガーク氏。否が応でも期待が高まるニューオープンレストラン。そのメディアお披露目イベントにハワイラバーススタッフが出席してきました!

2階のエレベーター上がるとすぐにあるお店。入り口では素敵な笑顔のスタッフが出迎えてくれました。

 

シックなダークブラウンと白が基調の大人なインテリアの店内です。

緩やかなカーブを描く、居心地の良さそうなカウンター席。オープンキッチンでシェフの技術を目の前にみることができる特等席です。

爽やかなバーテンダーさんから差し出されたウェルカムドリンクの名前は ”一期一会” 。キューカンバが爽やかなカクテルと共にディナーへの期待も高まります!

華麗なる本日のメニューたち

 本格的にコースがスタートする前に、おつまみ的に出てきた一品目はインドのお豆のチップス「パーパド」。ほのかな豆っぽさを感じる、あっさり塩味チップスは、一品目なのに手が止まらない。。!!

 こちらもおつまみ的メニュー。アーティチョーク。丸ごとドドン!と出てきてどこを食べればいいのか迷ったのですが、食べられるところは真ん中の柔らかい部分。こちらもなんだかクセになる素敵なサイドメニュー。

本格的にコースメニューがスタート! ネーミングがおもしろい「TBD…Bento」は、ファラフェルに、フムスや燻製ナスのペースト、野菜をナンのようなフラットブレッドに挟んで食べるメニュー。インド・中近東のスパイスがほどよく効いたペーストは食欲をそそります。

シナモンを効かせたトマトソースにフェタチーズがアクセントのミートボール。インドらしいスパイスがほのかに香るヴィクラム氏ならではのミートボール。

マグロのタルタルは、カリっと香ばしいベーコンが食感におもしろさを加えていました!

 

トマト タルタルは中近東風のスパイスで味付けされ、クラッカーと一緒に頂きます。

主役級のメイン料理が続々と!コナアバロニ(コナ産のアワビ)は、新鮮なアワビの上の味噌ペッパークラストは、日本人も納得&驚きの美味しい味噌ペースト!

インド風のエッセンスも感じられる、自分では作れないお味の味噌。きっと複雑で絶妙なスパイスを調合されているに違いない!間違いない逸品!

ポップコーンと焦がしバターのスープ。クルトンではなくポップコーンが添えられているのが新鮮で、遊び心を感じます。

TFC(タンドリー・フライド・チキン)は、いわゆるインド料理のタンドリーチキンで想像する枠を飛び出し、グリークヨーグルトにマンゴーのチャツネ、ハーブの下味で爽やかな~風味。まさにヴィクラム氏らしい独創的で洗練されたタンドリーチキン。

デザートもどれもアーティスティックなデコレーションで、運ばれてくるたび皆驚きとワクワクの歓声が上がっていました。どれも甘さの中にほんのりスパイスが効いているところが「TBD…」らしさかな~という印象。本当~にどれも美味しくて時間を忘れて堪能しました!!

 

パーティや特別なディナーのための個室も完備

 ウェディングの2次会や、団体でのご利用にぴったりな個室もありました。モダンなインテリアで落ち着いたプライベートな時間を過ごせそうです。

ヴィクラム氏と熟練のチームチェフ達。”スマイルプリーズ!”と言っても表情が硬いのは、とってもシャイだから、だそう(笑)

 

「TBD…」は、ザ・マクノートン・グループの新プロジェクトの一環で、なんと2019年6月18日オープンから18か月しかオープンしないそう!

有名シェフの独創的な味を堪能できる、この貴重な機会に体験してみては♪

 

「TBD…」

2885 Kalakaua Ave, Honolulu, HI 96815 (ロータス・ホノルル・ホテル2階)

毎週日曜~木曜:17:00~22:00、金曜&土曜:17:00~24:00

予約: 電話808-791-5164 またはオンラインRESY.COM

https://www.tbdhawaii.com/

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