2020/09/21

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ハワイの有名シェフ、クリス・カジオカの新レストラン「ミロ・カイムキ」がオープン!

予約がなかなか取れないと話題のダウンタウンのレストラン「セニア」のシェフがカイムキに新たに創作フランス料理店「ミロ・カイムキ」をオープンしました!見た目も美しいお料理とお酒を楽しめるレストランとして、すでにロコの間で注目されています。新型コロナウイルスの影響のため、ハワイでも数多くのレストランが休業、閉業している中、新しいレストランがオープンされるのは、嬉しいニュースですね。今回はそんな「ミロ・カイムキ」についてご紹介します。


@Kevin_Kabei

CONTENTS

>カイムキに新しくオープンした新感覚フレンチ「ミロ・カイムキ(Miro Kaimuki)」
>ハワイの有名シェフ、クリス・カジオカさんについて
>期間限定のテイクアウトメニュー!週替わりのお弁当がなんと$14!?
>ハワイの新鮮な食材をふんだんに使った月替わりの5コースメニュー
>ミロ・カイムキの徹底した新型コロナウイルス対策

 

カイムキに新しくオープンした新感覚フレンチ「ミロ・カイムキ(Miro Kaimuki)」


@Kevin_Kabei

セニアのオーナーシェフとしても有名なクリス・カジオカがシェフを務めるカイムキの新生レストラン、ミロ・カイムキ(Miro Kaimuki)。新型コロナウイルスの影響で、ハワイの飲食業にも様々な影響が出ている中、2020年6月11日に新たにオープンしたレストランです。「コロナ禍だけど、少しでもローカルみんなに美味しいお料理と楽しい時間を提供したい…!」というクリスさんの熱い気持ちからオープンを決定されたそうです。


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ミロ・カイムキがオープンする前、「カフェ・ミロ」という25年もの間、カイムキでフランス料理を提供していたお店があり、そちらのシェフの引退を期に、クリス・カジオカさんがお店を引き継ぎました。フランス料理をベースにしたハワイ産の新鮮な食材を使用した本格フレンチビストロに、今ローカルの食通たちの注目が殺到しています。


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木をふんだんに使ったモダンな店内は、カジュアルの中にも高級感のあるデザイン。シェフのクリス・カジオカさんのこだわりがたくさん詰まったインテリアとお食事を堪能できます。


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バーカウンターもあり、豊富な種類のお酒を楽しむことができますよ^^

 

ハワイの有名シェフ、クリス・カジオカさんについて

@Kevin_Kabei

ミロ・カイムキのシェフ、クリス・カジオカさんは、ハワイ生まれ、カイムキ育ちのシェフ。カリフォルニア州からニューヨーク州までの有名なホテルやレストランでシェフとして腕を振るい、その後ビンテージケーブのエクゼクティブシェフとしてホノルルへ戻ってきました。そして2014年には「Senia」、「Bar Maze」などのレストランのオープンに尽力しました。彼の料理は、和食の繊細さとハワイの新鮮な食材をフレンチ料理に生かした新しいスタイルで、食通からの支持はとても高いです。

 

現在、新型コロナウイルスの影響でなかなかお客さんを迎える事ができない状況の中、クリス・カジオカさんからメッセージをいただきました!

「私は、日本が大好きで、日本の東京にお店を構えることが夢でもあります。そんな私が愛する日本人の観光客のみなさんがハワイに戻ってくる日を待ち望んでいます。ハワイに帰ってきた際は、ミロ・カイムキにぜひ足を運んでくださいね!」

 

期間限定のテイクアウトメニュー!週替わりのお弁当がなんと$14!?

ミロ・カイムキは現在、新型コロナウイルスの影響でテイクアウトのみの営業で、週替わりのお弁当が販売されています。こちらは、水曜日〜土曜日の週4日間、11:30〜13:00、16:30〜17:45の限定販売です。おにぎりや卵焼きなど和食中心のお弁当で、内容は週替わりです。ボリューム感もあり、色々なメニューが入っているので、飽きずに最後まで楽しめるお弁当ですね♪

現在はこちらのお弁当のテイクアウトのみの提供となります(2020年9月2日現在)。また、1日前までの予約が必須で、$250以上のお買い上げでデリバリーも可能になります。ハワイ在住の方はぜひこの機会に利用してみてください〜!※お弁当のピックアップは、お店の正面入り口ではなく、裏口になります。お間違えの無いように!

 

 

ハワイの新鮮な食材をふんだんに使った月替わり5コースメニュー


@Kevin_Kabei

ミロ・カイムキでは月替わりのコースメニュー($65)も提供されています。$35プラスでワインペアリングも付けられます。$100+taxでフレンチコースと美味しいワインがいただけるお得でオススメのコース。メニューが月替わりで変更になるので何度行っても新しい料理が食べられて嬉しいですね♩2020年9月11日現在、オアフ島の自宅待機命令により、店内飲食は営業されていませんが、今回は以前のコースメニューの内容をご紹介します!

 

コースメニュー1:Local Tomatoes, Umami emulsion, Smoke trout roe(ローカルトマト、ウマミエマルション、スモークイクラ)


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1つ目は、地元産のフレッシュなトマト、ウマミを抽出したオリジナルソース、新鮮なイクラを使用した前菜。ソースとスモーキーなイクラのバランスが絶妙な一品です。見た目はシンプルですが、一口食べるとスモークの香りが広がり、美味しさで心も満たされます。

 

コースメニュー2:Sourdough bread with miro salted butter, marjoram +$5(サワードウブレッド withミロソルトバター、マジョラム+$5追加)


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2つ目は、ミロ・カイムキオリジナルの塩バターと、マジョラム(ハーブの一種)を付けていただく自家製サワードウブレッド。一般的なサワードウブレッドは、酸味が特徴的なパンですが、ミロのサワードウブレッドは、酸っぱすぎずとても食べやすいですよ。出来たてのブレッドは、外はパリパリ中はフワフワ!ミロ・カイムキでは人気メニューの1つです。

 

コースメニュー3:Smoked salmon, German potato, Cucumber, Green apple, Dill(スモークサーモン、ジャーマンポテト、キュウリ、グリーンアップル、ディル)


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3つ目は、ハワイ近海で獲れたスモークサーモンに、地元産のポテト、キュウリ、リンゴ、そしてディル(ハーブの一種)が添えられたお魚料理。和風のお皿が素敵ですよね^^創作フレンチでありながら、ジャパニーズテイストが盛り込まれたこちらの料理は、日本人の口によく合います。柔らかいサーモンと野菜の食感が楽しめる一品です。

 

コースメニュー4:Wagyu short rib, Black garlic, Green farro risotto, Prune, and Dehydrated kale(+$15)  Or chicken(和牛ショートリブ、ブラックガーリック、グリーンファッロリゾット、プルーン、ドライケール(+$15)またはチキン)


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4つ目は、和牛ショートリブ(+$15)またはチキン(追加料金なし)から選べるお肉料理です。お肉には、黒コショウ、グリーンファッロ(古代小麦の一種)リゾット、プルーン、乾燥ケールが添えられています。お肉は噛めば噛むほど味が染み出すので、素材の味を堪能できます。ファッロは、古代小麦の一種でスペルト小麦と呼ばれるものです。ファッロのリゾットは普通のリゾットより軽く食べやすいので、コース料理終盤でもぺろりと食べることができますよ^^

 

コースメニュー5:Valrhona Manjari Chocolate Molten cake with fresh vanilla cream(ヴァローナ マンジャリ チョコレートモルテンケーキwithフレッシュバニラクリーム)

最後のデザートメニューは、チョコレートケーキのフレッシュバニラクリーム添え。ヴァローナはフランスのチョコレートメーカーで、マンジャリチョコレートは爽やかな香りが特徴的なブラックチョコレートです。酸味が少しあって甘すぎないケーキに、フレッシュなバニラクリームをつけていただきます。チョコレートにもこだわるミロ・カイムキの食後のデザート、さすがですね。

 

以上、コース料理のご紹介でした。前菜からデザートまでこだわりたっぷりのコース内容です。フレンチならではの美しい見た目も楽しめることができます。また、どの料理もワインに合うものばかりなので、ペアリングワインと一緒にいただくのがおすすめですよ^^

その他のスペシャルメニューもご紹介します。


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Fresh kushi oysters with pink peppercorn and lemon mignonette(フレッシュ牡蠣withピンクペッパーコーン、レモンミニョネット)$21

新鮮な牡蠣に、ピンクペッパー、レモンミニョネット(ビネガーソース)を付けていただく一品。こちらも人気メニューの1つ!ミニョネットは生牡蠣につけるフランスの定番ソースで、塩気が強い牡蠣と相性抜群です。

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Seared foie gras with brioche, Brulee pineapple, Spiced honey, Vanilla buttermilk puree, Rosemary crumble, and Gel veil(フォアグラwithブリオッシュ、ブリュレパイナップル、スパイスハニー、バニラバターミルク、ローズマリー) $25

こちらはミロ・カイムキ1番人気のフォアグラ!柔らかい濃厚なフォアグラに、焼きパイナップルの甘味がベストマッチの一品です。


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Escargot $17

フランス料理と言えばエスカルゴですよね。ミロ・カイムキのエスカルゴはカレー香辛料を使用。香ばしいカレー風味は、食欲を掻き立てられます。エスカルゴ好きにはたまらない一品です。

以上、スペシャルメニューでした!

 

「ミロ・カイムキ」の徹底した新型コロナウイルス対策


@Kevin_Kabei

ロックダウンや海外からの観光客の減少により、飲食業を含めたハワイの観光業の経済は大きな影響を受けていますが、そんななかオープンした「ミロ・カイムキ」はしっかりとした感染対策に尽力しています。オープン直後は、沢山のローカルが足を運んでいましたが、2度目のロックダウンがされた現在はテイクアウトのみで営業されています。(2020年9月18日現在)

店内飲食が許可されていた時にはサニタイザー設置、スタッフもお客さんもマスク着用、席の間隔を6ft(約2メートル)離してソーシャルディスタンスを保つなど、新型コロナウイルス感染対策をされています。利用後のテーブルや椅子は消毒を徹底しているそうです。

 

まとめ

カイムキに新しくオープンした新感覚フレンチレストラン「ミロ・カイムキ」のご紹介、いかがでしたか?ハワイの食材で作り上げる本格フレンチの数々は、ハワイでしか味わうことができません。まだ先になってしまいそうですが、ハワイの観光が再開された際にはぜひ足を運んでみてくださいね^^

 

ミロ・カイムキ(Miro Kaimuki)

住所:3446 Waialae Ave
電話番号:808-379-0124
臨時営業時間:水曜日〜土曜日11:30〜13:00、16:30〜17:45※現在、新型コロナウイルスの影響によりテイクアウトのみの営業テイクアウトのお弁当($14.00)※予約必須
通常営業時間:水曜日〜日曜日 17:00〜22:00

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