2020/11/11

ハワイお役立ち情報 / ハワイ食情報

ハワイ伝統料理でおうちパーティ!かんたんレシピと現地ハワイアン料理店も紹介♪

ハワイにはパンケーキやロコモコ、アヒポケなど日本人にも人気のハワイアングルメがたくさんありますが、今回はあまり馴染みのない、伝統的なハワイアン料理をいくつかご紹介します!ポリネシアの国々ならではの独特な調理方法で作られる料理は、その土地の文化を感じられます。また、ハワイに来たら伝統的な本格的ハワイアンフードもぜひ食べてほしいので、今回はオススメのハワイアン料理店も紹介します。また、おうちでかんたんに作れるレシピも載せました!これからクリスマスなどのホリデーシーズンになるので、ぜひ家族や友達とおうちパーティの際に、ハワイアンフードを作ってみてください^^

 

CONTENTS

>「カルアピッグ(Kalua Pig)」ハワイのお祝いの席には欠かせない豚肉料理!
>「ラウラウ(Lau Lau)」タロイモの葉で包んで蒸し焼きに!
>「ロミサーモン(Lomi Salmon)」ハワイアンのお肉の付け合わせ
>オアフ島でハワイアンフードが楽しめるおすすめ店はここ!「ハイウェイ・イン・カカアコ(Highway Inn Kakaako)」

 

「カルアピッグ(Kalua Pig)」ハワイのお祝いの席には欠かせない豚肉料理!

カルアピッグ(Kalua Pig)って?

カルアピッグ(Kalua Pig)とは、豚を一頭まるごとバナナの葉っぱで包んで、蒸し焼きにする古代ハワイから伝わる料理です。ちなみに、カルアはハワイ語で「蒸し焼き」を意味します。豚のお腹から内蔵を取り除き、塩をもみ込んで”イム”という釜で1日蒸し焼きにします。ハワイをはじめ、他の多くのポリネシアの国々で取り入れられていた、”イム”で蒸し焼きにする独特の料理方法。ハワイでは誕生日や結婚式などの「ルアウ(ハワイ語で宴)」で振る舞われていたそうです。パーティにぴったりな料理ですね^^

味はちょっぴり塩辛くお肉の味がしっかり感じられます。そしてお肉はホロホロと柔らかい!蒸し焼きにしたお肉をほぐしてサンドウィッチにしたり、ご飯のおかずにしたり、、オーソドックスな味付けなので色々な料理に合いますよ。

 

おうちで簡単にハワイ料理!「カルアピッグ」の作り方

【材料(4人分)】

  • 豚バラブロックor豚肩ロース :1キロ
  • お塩(ハワイアンソルトがおすすめ):適量
  • コショウ:適量
  • キャベツ or 小松菜(お好きな葉野菜):5〜7枚(お肉をしっかり包めるくらいの量)
  • お酒:大さじ2

【作り方】

  1. 豚バラブロックor豚肩ロースの両面に塩こしょうをたっぷり塗りこんで、しっかりラップして冷蔵庫で1時間程度寝かせる。
  2. 冷蔵庫から取り出し、さらに塩こしょうをして常温に戻す。
  3. 豚肉がしっかりつかるお湯とお酒を大さじ2杯程度加えて1時間ゆでる。(お箸が簡単に通りようになるまで茹でる。)
  4. 茹であがったらキッチンペーパーで水気をきって、粗熱がとれたら一口大にカット。
  5. ゆであがったお肉をお好きな葉野菜(小松菜やキャペツ)で包む。
  6. 蒸し鍋にお好きな葉野菜(小松菜やキャペツ)で包んだ豚肉を入れて、ふたをしてさらに30分程度蒸して完成。

参考:

https://cookpad.com/recipe/5406184

https://cookpad.com/recipe/1415380

 

「ラウラウ(Lau Lau)」タロイモの葉で包んで蒸し焼きに!

「ラウラウ(Lau Lau)」って?

ラウラウ(Lau Lau)とは、鶏や豚のお肉や鰹の一種であるバターフィッシュをタロ芋(ルアウ)の葉でくるんで蒸したハワイの郷土料理。先ほど紹介したカルアピッグと同じ調理方法で、”イム”といわれる地下にある釜で蒸し焼きにしたものです。Lauとはハワイ語で「葉っぱ」という意味。蒸されたタロ芋の葉っぱはやわらかくて風味豊かで独特な甘みもあります。包むお肉やお魚によって違った味が楽しめるのも嬉しいです。

 

おうちで簡単にハワイ料理!「ラウラウ」の作り方

【材料(4人分)】

  • 豚塊肉やお魚:1キロ
  • お塩(ハワイアンソルトがおすすめ):10g

【作り方】

キャベツ or タロ芋の葉(お好きな葉野菜):1束(お肉や魚をしっかり包めるくらいの量)

  1. お好きなお肉・お魚を適当なサイズにスライスし、多めにお塩を揉みこむ。
  2. ラップで包んで1番冷蔵庫で寝かせる。
  3. タロ芋の葉でお肉をつつむ。
  4. 160℃にしたオーブンで1時間程度蒸し焼きにしてできあがり。(蒸し器があればそれでもOK)

参考:https://cookpad.com/recipe/2915556

https://cookpad.com/recipe/742870

ラウラウもカルアピッグと同様に、1キロのお肉やお魚を使用するので、おうちパーティにはもってこいの料理ですね!

 

「ロミサーモン(Lomi Salmon)」ハワイのお肉の付け合わせ

「ロミサーモン(Lomi Salmon)」って?

ロミサーモン(Lomi Salmon)とは、サーモンをロミ(揉む)したハワイの郷土料理ですロミはハワイ語で「揉む」という意味で、ロミロミマッサージで、そのハワイ語は有名ですね。ロミサーモンは、ぶつ切りに細かく切った生のサーモンをトマトと玉ねぎを塩で揉み込むように混ぜたもの。シンプルだがサーモンの塩気とトマトの酸味が合わさり、美味しくヘルシーなメニューで、サラダや副菜のような感覚でいただける一品です。さっぱりとした味なので、お肉料理の付け合わせにもぴったりですよ!

 

おうちで簡単にハワイ料理!「ロミサーモン」の作り方

【材料(2人分)】

  • トマト:50g
  • たまねぎ:30g
  • スモークサーモン(刺身用サーモンでも可):90g
  • 塩:2g
  • レモン汁:10g
  • 小口ねぎ:10g

【作り方】

  1. サーモン、トマト、玉ねぎをサイコロ状に細かく切る。
  2. 塩とレモン汁をお好みの量いれて揉み込む。
  3. 冷蔵庫で冷やして完成。お好みでトッピングに小口ねぎをちらしても美味しい。

参考:https://www.recipe-blog.jp/profile/201883/recipe/1033491

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1660003028/

 

以上、カルアピッグ、ラウラウ、ロミサーモンの紹介でした!ぜひ、おうちでも作ってみてくださいね^^

 

オアフ島でハワイアンフードが楽しめるお店はココ!「ハイウェイ・イン・カカアコ(Highway Inn Kakaako)」

続いては、ハワイ・オアフ島でハワイの伝統料理が食べられるおすすめ店をご紹介します!

カカアコのソルト地区にあるハワイアンフード専門のレストラン「ハイウェイ・イン・カカアコ(Highway Inn Kakaako)」は地元の方にも大人気で、本格的なハワイアンフードを楽しむことができます。日本人にも人気のロコモコやパンケーキなどの定番メニューから、伝統的な一品まで、たくさんのメニューがあります^^本店はワイパフにありますが、2013年にカカアコ内にオープン!ワイキキ近くにオープンしたので、アクセスも良くてオススメです!

Kalua Pig $16.95

こちらは、コンボプレートのカルアピッグです。紫イモ、ロミサーモンなども付け合わせ付いてきます。ハワイの伝統料理をたっぷり味わえるプレートなので、ハワイ料理を食べてみたい方には、ぜひオススメです!

Lau Lau (Pork or Chicken) Pork $10.95 / Chicken $9.95

タロ芋の葉っぱで包まれた、やわらかくてホロホロのお肉の「ラウラウ」。ボークとチキン、どちらかを選ぶことができます。本場ハワイのラウラウを、ぜひお試しあれ!

Poke Bowls  ※マーケットプライス

ハイウェイ・インオリジナルのハワイアンスタイルポケボウル!スパイシーアヒやごま醤油アヒなどの種類もあります。トッピングでカルアピッグを追加するのもおすすめです^^カルアピッグのポケボウルは珍しいので、ぜひ食べてみてください^^

 

ハイウェイ・イン・カカアコ(Highway Inn Kakaako)

住所:680 Ala Moana Blvd #105 Honolulu

電話番号:808-954-4955

営業時間:月-木 8:30~20:30 / 金-土8:30〜21:00 / 日 9:00〜14:30

 

まとめ

今回はハワイの伝統料理のカルアピッグ、ラウラウ、ロミサーモンの3種類をご紹介しました!ハワイ独自の料理方法で作られ、ハワイの文化を感じることもできましたね^^おうちでも手作りで楽しめるメニューばかりです!おうち時間が増えた今、ぜひこの機会にハワイ料理に挑戦して、楽しい食卓の時間を過ごしてください^^また、次回ハワイに来た際にはぜひ、まだ食べたことないハワイアンフードを食べてみてくださいね!

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